Đường nâu thường được đóng bánh với nhiều màu đậm nhạt khác nhau (Ảnh: Internet)

Cheryl Ng - Ngày càng có nhiều người nhận thức được tác hại của đường trắng đối với cơ thể, bao gồm nguy cơ béo phì và lượng đường trong máu cao. Để thay thế, nhiều người chuyển sang sử dụng chất làm ngọt nhân tạo. Mặc dù chất làm ngọt nhân tạo mang lại vị ngọt với ít hoặc không có calo, nhưng tác dụng của chúng đối với sức khỏe vẫn còn gây tranh cãi.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Obesity đã tìm thấy mối liên hệ tích cực giữa việc tiêu thụ đồ uống có chất làm ngọt nhân tạo và việc tăng cân trong thời gian dài.

Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Stroke cũng chỉ ra rằng uống nhiều nước có chất làm ngọt nhân tạo có liên quan đến việc tăng nguy cơ đột quỵ.

Có loại đường nào tốt hơn không, lợi ích sức khỏe của đường là gì?

Người Ấn Độ đã khám phá ra cách kết tinh đường trong triều đại Gupta, khoảng năm 350 sau Công nguyên.

Trước tiên chúng ta hãy thảo luận về sucrose, loại đường có lịch sử hàng nghìn năm. Ấn Độ là một trong những nơi sản sinh ra đường từ mía và là quốc gia đầu tiên phát minh ra công nghệ chế biến sucrose. Vào thời điểm đó, sucrose là một kho báu ở Tây Vực mà chỉ có hoàng đế và quý tộc mới có được.

Phương pháp sản xuất sucrose ở Ấn Độ đã được cải thiện qua nhiều năm. Công nghệ sản xuất đường của Ấn Độ sau đó đã được giới thiệu đến Trung Quốc và các nơi khác trên thế giới thông qua Con đường tơ lụa.

Đường có thể nuôi dưỡng lá lách và dạ dày

Theo y học cổ truyền Trung Quốc, thực phẩm có thể được phân thành năm vị: cay, chua, ngọt, đắng và mặn. Ngũ vị đi vào ngũ tạng tương ứng (phổi, gan, tỳ, tim, thận), có thể bồi bổ nội tạng, nhưng tiêu thụ quá nhiều một số vị sẽ ảnh hưởng đến sự cân bằng của ngũ tạng.

Trong y học cổ truyền, người ta tin rằng “vị ngọt đi vào lá lách”. Nói cách khác, đồ ăn ngọt có thể bồi bổ tỳ vị, có thể giúp cải thiện các bệnh như táo bón, đau dạ dày.

Y học Trung Quốc cũng thêm đường vào các công thức làm thuốc để đạt được kết quả điều trị hoặc bảo vệ sức khỏe.

Các loại đường khác nhau đạt được những lợi ích khác nhau

Các loại đường ủ theo phương pháp truyền thống đạt được những lợi ích khác nhau cho cơ thể.

Có một số loại đường được đánh giá cao về chất lượng, như được liệt kê dưới đây.

Đường thẻ (Slab sugar)